大蒜发芽之后怎么处理

大蒜有发芽的症状可以食用，但不建议食用，发芽的大蒜其中的营养价值已经大打折扣。可以找一个花盆，放点土，把大蒜插进土里，浇点水，放在能照射到阳光的地方。待到大蒜慢慢发芽长叶，长成蒜苗，就可以配菜吃。

大蒜，为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。

大蒜的花薹由花轴和总苞两部分组成。总苞中着生花和气生鳞茎，但多数品种的只抽薹不开花或虽可开花但发育花器官发育不完全，不能形成种子。一般品种在总苞能形成数个或几十个气生鳞茎，气生鳞茎可用于繁殖大蒜植株，当年一般形成独头蒜，用于独头蒜的农业生产。